Ofenkürbis wird zur cremigen Pasta-Soße – mit knusprigem Bacon-Walnuss-Crunch
Diese Kürbis-Pasta mit knusprigem Walnuss-Bacon-Crunch bringt herbstlichen Genuss auf den Teller! Gerösteter Hokkaido-Kürbis verwandelt sich im Ofen mit Knoblauch, Olivenöl und einem Klecks Crème fraîche in eine wunderbar cremige Soße, die sich perfekt um die Nudeln legt. Das Highlight ist das herzhafte Topping aus knusprigem Speck, Walnüssen und goldbraun geröstetem Panko, das bei jedem Bissen für einen köstlichen Crunch sorgt. Das Beste: Die herzhafte Kürbis-Pasta steht in nur 35 Minuten auf dem Tisch und ist auch für Kochanfänger ganz einfach zuzubereiten.
Zutaten
500 g Hokkaido-Kürbis
4 Knoblauchzehen
1 TL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g Spaghetti
1 EL Crème fraîche
25 g Walnüsse
3 EL Panko (japanische Semmelbrösel)
50 g Speckwürfel
2 EL Butter
ca. 2 Stiele glatte Petersilie
Zubereitung
Für die Kürbis-Pasta
500 g Hokkaido-Kürbis würfeln. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, grob schneiden. Alles mit 1 TL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mischen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C) ca. 25 Minuten backen. 250 g Penne nach Packungsanweisung kochen, abgießen, Nudelwasser auffangen. Kürbis-Mix mit 1 EL Crème fraîche und 200 ml Nudelwasser pürieren. Nudeln mit Soße mischen.
Für das Topping
Kürbis-Pasta zubereiten. Inzwischen Knoblauch schälen, mit Walnüssen hacken. Mit Panko und Speck mischen. Butter in einer Pfanne erhitzen und alles ca. 2 Minuten darin knusprig braten. Petersilie waschen, grob hacken. Kürbis-Pasta mit Walnuss-Bacon-Crunch anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 514 kcal
- 12 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
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