Ein Blech für viele Gäste: Einfache Lachs-Quiche mit Kartoffeln
Knuspriger Boden, zarter Lachs und herzhaftes Wintergemüse: Diese Lachs-Quiche vereint Kartoffeln und Rosenkohl mit einer cremigen Schmand-Senf-Füllung. Ein köstliches Ofengericht, das nicht nur wunderbar sättigt, sondern auch auf der Gästetafel ordentlich Eindruck macht!
Zutaten
Für den DIY-Quicheteig
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 120 g kalte Butter (in Stücken)
- 3-5 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
Für die Quichefüllung
- 400 g Rosenkohl
- 400 g Kartoffeln
- Salz
- 400 g Lachsfilet (ohne Haut; aus dem Mittelstück)
- 3 Eier (Gr. M)
- 200 g Schmand
- 2 EL grobkörniger Senf
- Pfeffer
- evtl. Petersilie zum Bestreuen
- evtl. rosa Beeren zum Bestreuen
Zubereitung
Für den DIY-Quicheteig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter und Mineralwasser zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Auf etwas Mehl dünn ausrollen (jeweils 3–6 cm größer als die Form). Gefettete Quicheform (ca. 20 x 28 cm) damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Tarteteig in der Form ca. 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit für die Quichefüllung Rosenkohl waschen. Kartoffeln waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kohl ca. 6 Minuten, Kartoffelscheiben 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Lachsfilet trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Tranchen schneiden.
Eier, Schmand und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse auf den Tarteboden geben. Rosenkohl, Kartoffeln und Lachs abwechselnd im Streifenlook darauf platzieren. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) im unteren Drittel 35–40 Minuten backen. Nach Belieben mit Petersilie und rosa Beeren bestreuen.
Nährwerte
Pro Stück
- 463 kcal
- 19 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
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