Eingelegte getrocknete Tomaten mit Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl und grobem Meersalz

Tomaten waschen, putzen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf 2-3 mit Backpapier belegte Backbleche verteilen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln von den Zweigen zupfen. Tomaten mit Zucker und Rosmarin bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 75 °C) 4-6 Stunden bei leicht geöffneter Backofentür trocknen. Knoblauch schälen und halbieren. Die Tomaten sind fertig wenn sie sichtbar geschrumpft sind und der Tomatensaft verdampft ist. Tomaten herausnehmen und auskühlen lassen. Tomaten und Knoblauch in ein vorher heiß ausgespültes Glas schichten. Öl darübergießen, bis die Tomaten bedeckt sind. Dick mit Salz bestreuen. Ca. 2 Wochen ziehen lassen

Zubereitungszeit 4-6 1/2 Stunden