Farfalle mit Hähnchen und Minz-Limettenpesto (Pastasoße)

Name: Farfalle mit Hähnchen und Minz-Limettenpesto (Pastasoße)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 1 Limette; 1/2 Minze; 25 g Mandeln; 20 g Parmesankäse; 1 Knoblauchzehe; 8 EL Öl; 1 EL Öl; 200 g Farfalle Nudeln; Salz; 150 g Hähnchenfilet; Pfeffer; Zucker

(2) 3 Sterne von 5

Farfalle mit Hähnchen und Minz-Limettenpesto (Pastasoße) Rezept

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Zutaten

1 Limette
1/2 Minze
25 g Mandeln
20 g Parmesankäse
1 Knoblauchzehe
8 EL Öl
1 EL Öl
200 g Farfalle Nudeln
Salz
150 g Hähnchenfilet
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Limette waschen und halbieren. Von einer Hälfte 2 Spalten schneiden. Schale der Hälften dünn abreiben. Limetten auspressen. Minze waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Mandeln, 2 Esslöffel Limettensaft, Parmesan, Knoblauch, Minze, Limettenschale und 8 Esslöffel Öl pürieren. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel ca. 5 Minuten unter Wenden braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Pesto mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Nudeln abgießen, mit der Hälfte des Pestos vermengen und auf 2 Tellern anrichten. Hähnchenwürfel darüberstreuen und mit den Limettenecken und rosa Beeren garnieren. Übriges Pesto in ein Glas geben, fest verschließen und in den nächsten 2 Wochen verwenden