Fluffige Waffeln mit Erdbeer-Joghurt

Name: Fluffige Waffeln mit Erdbeer-Joghurt Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Eier; 8 Eiweiß (Gr. M); 3 EL Xylit; 8 EL Milch; 120 g Kokos- oder Mandelmehl; 1 TL Backpulver; 250 g Erdbeeren; 150 g griechischer Joghurt; evtl. Minze zum Verzieren

Lecker

Fluffige Waffeln mit Erdbeer-Joghurt Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier
8 Eiweiß (Gr. M)
3 EL Xylit
8 EL Milch
120 g Kokos- oder Mandelmehl
1 TL Backpulver
250 g Erdbeeren
150 g griechischer Joghurt
evtl. Minze zum Verzieren

Utensilien

Waffeleisen

Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Xylit einrieseln lassen. Milch und Eigelb verrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Milch-Mix unter den Eischnee heben.

Ein Waffeleisen für Herzwaffeln erhitzen und fetten. Ca. ¼ des Teigs einfüllen und goldbraun backen. Herausnehmen und im Ofen bei 60 °C warm halten. Übrigen Teig ebenso verarbeiten.

Inzwischen Erdbeeren waschen und halbieren. 100 g Beeren mit dem Stabmixer pürieren. Joghurt glatt rühren, Erdbeerpüree in Schlieren unterheben. Waffeln mit Erdbeer-Joghurt und übrigen Erdbeeren anrichten. Mit Minze verzieren.