Gazpacho
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Zutaten
1 kg Strauchtomaten
1 rote Paprika
½ Salatgurke
4 Scheiben Toastbrot
100 ml Olivenöl
2–3 EL Weißwein-Essig
400 ml Gemüsebrühe (instant)
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1-2 EL Zitronensaft
Thymian zum Garnieren
grober Pfeffer zum Bestreuen
Zubereitung
Strauchtomaten putzen. Tomaten kreuzweise einritzen und mit heißem Wasser überbrühenabschrecken und die Haut abziehen. Tomaten halbieren, entkernen und würfeln. Paprika vierteln, putzen, waschen und würfeln. Gurke waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Toast einweichen. Gemüsewürfel, bis auf einige zum Garnieren, in einen großen Topf geben. Olivenöl, Essig, Brühe und ausgedrücktes Toast zufügen, alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Suppe ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit restlichen Gemüsewürfeln und Thymian garnieren. Mit grobem Pfeffer bestreuen
Wartezeit ca. 1 Stunde. Foto: Först,
Nährwerte
Pro Person
- 370 kcal
- 5 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
