Gebackener Camembert mit Cranberrychutney

Für das Chutney frische Cranberrys waschen und kurz abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Frische (oder gefrorene) Cranberrys mit 1 EL Honig zugeben. 150 ml Apfelsaft angießen, aufkochen und so lange köcheln, bis die Cranberrys leicht aufplatzen. Stärke mit restlichem Saft glatt rühren und in die kochenden Cranberrys geben. Unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln. Chutney mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken, abkühlen lassen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin unter Wenden ca. 3 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nüsse im verbliebenen Bratfett ca. 2 Minuten rösten, 1 TL Honig unterrühren und leicht karamellisieren. Auf Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Brotscheiben toasten und quer halbieren. Camemberts auf die halbierten Brotscheiben verteilen. Auf das Blech setzen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, mit Chutney und Nüssen auf Tellern anrichten, Speck in Stücke brechen und darauf verteilen.