Gebratener grüner Spargel mit Zitronen-Buttersoße und Ei

Name: Gebratener grüner Spargel mit Zitronen-Buttersoße und Ei Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 200 g Kirschtomaten; 60 g Rucola; 6 Eier (Gr. M); 100 g Schlagsahne; 1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise (für 125 g Butter); 50 g Butter; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer

Lecker

Gebratener grüner Spargel mit Zitronen-Buttersoße und Ei Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,5/5 (11)

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg grüner Spargel
200 g Kirschtomaten
60 g Rucola
6 Eier (Gr. M)
100 g Schlagsahne
1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise (für 125 g Butter)
50 g Butter
2 EL Zitronensaft
2 EL Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Tomaten und Rucola putzen, waschen. Tomaten halbieren oder vierteln. Eier ca. 8 Minuten hart kochen.

Sahne und 1⁄8 l kaltes Wasser in einen Topf gießen. Soßenpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen. Butter in Stückchen unterrühren. Soße mit Zitronensaft abschmecken, warm stellen.

Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Spargel darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gesamten Spargel in die Pfanne geben, ca. 4 EL Wasser zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

Eier abschrecken, schälen und halbieren. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
16 g Eiweiß
33 g Fett
16 g Kohlenhydrate

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