Gebratener grüner Spargel mit Zitronen-Buttersoße und Ei

Name: Gebratener grüner Spargel mit Zitronen-Buttersoße und Ei
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 200 g Kirschtomaten; 60 g Rucola; 6 Eier (Gr. M); 100 g Schlagsahne; 1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise; 50 g Butter; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg grüner Spargel

200 g Kirschtomaten

60 g Rucola

6 Eier (Gr. M)

100 g Schlagsahne

1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise

50 g Butter

2 EL Zitronensaft

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Tomaten und Rucola putzen, waschen. Tomaten halbieren oder vierteln. Eier ca. 8 Minuten hart kochen.

Sahne und 1⁄8 l kaltes Wasser in einen Topf gießen. Soßenpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen. Butter in Stückchen unterrühren. Soße mit Zitronensaft abschmecken, warm stellen.

Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Spargel darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gesamten Spargel in die Pfanne geben, ca. 4 EL Wasser zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

Eier abschrecken, schälen und halbieren. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
19 g Eiweiß
36 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 4/2014

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