Geflügel-Curry-Suppe
Zutaten
Personen
- 50 g getrockn. Aprikosen
- 5 EL Orangensaft
- 1/2-1 Bund Suppengrün
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Hähnchenbrust
- 20 g Butter oder Margarine
- 1 (20 g) Mehl
- ca. 1 TL Curry
- 5-7 EL Schlagsahne
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2-3 Stiele Petersilie
Zubereitung
1
Aprikosen in dünne Streifen schneiden und mit Saft beträufeln. Ca. 30 Minuten ziehen lassen
2
Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und halbieren, mit gut 3/4 l Wasser und Suppengrün aufkochen. Hähnchen waschen, zugeben und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln
3
Hähnchenbrust herausnehmen, etwas abkühlen. Fleisch von Haut und Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Brühe durchsieben
4
Fett erhitzen. Mehl und Curry darin anschwitzen. Mit der Brühe unter Rühren ablöschen. Aprikosen und Sahne zugeben. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln und abschmecken. Fleisch in der Suppe erhitzen. Petersilie waschen und hacken. Die Suppe anrichten und mit Petersilie bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 334 kcal
- 23 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
