Gemüserisotto

Name: Gemüserisotto
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 75 g geräucherter durchwachsener Speck; 4 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 200 g Risottoreis (z. B. Avorioreis); 600 ml Gemüsebrühe (Instant); 75 g rote Linsen; 1 Packung (300 g) tiefgefrorene Brechbohnen; 100 g tiefgefrorene Erbsen; 100 g Rauke; Parmesanlocken zum Bestreuen

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Zutaten

75 g geräucherter durchwachsener Speck
4 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
200 g Risottoreis (z. B. Avorioreis)
600 ml Gemüsebrühe (Instant)
75 g rote Linsen
1 Packung (300 g) tiefgefrorene Brechbohnen
100 g tiefgefrorene Erbsen
100 g Rauke
Parmesanlocken

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Speck in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin auslassen. Schalotten, Knoblauch und Reis zufügen und andünsten. Brühe angießen und 10 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.
2.: Linsen, unaufgetaute Bohnen und Erbsen zufügen und weitere 10 Minuten garen. Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rauke putzen, waschen und kleinschneiden. Kurz vor dem Servieren unter das Risotto heben.
3.: Mit Parmesanlocken bestreuen.