Herzhafter Blumenkohlkuchen

Aus LECKER 9/2016
LowcarbVegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    75 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 kleiner Blumenkohl (à ca. 600 g)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

je 1 kleine rote und grüne Paprikaschote

Salz

Pfeffer

Fenchelsamen

3 EL Öl

½ Bund glatte Petersilie

150 g Bergkäse (Stück)

6 Eier (Gr. M)

100 g Mehl

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Zubereitung

1

Blumenkohl putzen, Röschen vom Strunk schneiden, waschen und eventuell noch kleiner schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Paprika putzen, waschen. Zwiebel und Paprika in kurze Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.

2

Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebel darin unter Wenden ca. 4 Minuten dünsten. Ca. 1 Minute vor Garzeitende 1 TL Fenchel­samen und Knoblauch ­zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Käse grob reiben. Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Mehl, Petersilie und ca. 2⁄3 Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl und die Paprika­mischung unterheben.

4

Gemüsemischung in die Form geben und glatt streichen. Rest Käse darauf verteilen. Im heißen Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt ist. Kuchen herausnehmen und ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

5

Tipp: Käse mit wenig Laktose! Je länger ein Käse reift bzw. je härter er ist, desto weniger Laktose (Milch­zucker) enthält er. Denn während der Reifung wird Milchzucker in Milchsäure umgewandelt. Je nach Ausprägung der Intoleranz können Betroffene bis zu 1 g Milchzucker pro 100 g vertragen, sodass sie auch frische Käse wie Feta essen können.

Nährwerte

Pro Stück

  • 250 kcal
  • 14 g Eiweiß
  • 15 g Fett
  • 12 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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