Brotkuchen mit Kasseler und Sauerkraut

Lecker

Herzhafter Brotkuchen mit Kasselerwürfeln und Sauerkraut, in Stücke geschnitten, auf einem mit Backpapier belegten Tablett, garniert mit einem Klecks Sauerrahm, darunter ein gemustertes Tuch auf heller Holzoberfläche. — Noch ’n Klecks Schmand drauf! Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

300 g Krustenbrot- Backmischung

1 Päck. Trockenhefe

800 g Sauerkraut

500 g Kasselerrücken

2 Stangen Porree (Lauch)

1 große Zwiebel

2 EL Öl

1 EL Kümmel

Salz

Pfeffer

1 EL Ahornsirup

500 g saure Sahne

6 Eier (Gr. M)

Petersilie zum Bestreuen

Fett fürs Blech

Zubereitung

Backmischung und Hefe mischen. 200 ml lauwarmes Wasser unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Das Sauerkraut abtropfen lassen.

Kasseler klein würfeln. Porree waschen, in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, hacken. Alles im Topf mit Öl und Kümmel anbraten. Sauerkraut zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Sirup würzen. Zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren, kurz abkühlen lassen.

Saure Sahne und Eier verquirlen, würzen. Mit dem Krautmix mischen. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Kraut darauf verteilen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) auf unterster Schiene 35–40 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen.