Easy Zwiebelkuchen-Muffins zum Mitnehmen
Als Muffins eignet sich Zwiebelkuchen perfekt zum Mitnehmen: Die herzhaften Küchlein mit Zwiebeln, Speck und Käse sind ideal für jeden Anlass, von Party bis Picknick.
Zwiebelkuchen ist ein echter Klassiker, der aus der deutschen Küche nicht wegzudenken ist. Die Wurzeln reichen bis ins Mittelalter zurück. Ursprünglich wurde der herzhafte Kuchen vor allem in Weinbaugebieten wie der Pfalz, Rheinhessen oder Baden gebacken – meist, wenn der neue Federweißer ausgeschenkt wurde. Die Kombination aus süßlichen Zwiebeln, luftigem Hefeteig und würzigem Belag hat Generationen überzeugt.
Mit diesem Rezept bringst du den traditionellen Zwiebelkuchen jetzt in eine besonders praktische Form: Kleine, goldbraun gebackene Portionen, die perfekt in jede Pausenbox passen. Ob du sie bei einem Picknick genießt, zum Brunch servierst oder mit ins Büro nimmst – diese Mini-Zwiebelkuchen sind superlecker, ganz einfach selbst gemacht und unterwegs der perfekte Begleiter.
Zutaten
400 g Zwiebeln
1 EL Butter
1 TL getr. Thymian
1 Prise Muskatnuss
100 g Speckwürfel
2 Eier (Gr. M)
100 ml Milch
100 g Naturjoghurt
50 ml Sonnenblumenöl
1 TL Salz
Pfeffer
200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g geriebener Gouda
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelstreifen glasig anschwitzen. Speckwürfel, bis auf einige fürs Topping, Thymian und Muskatnuss hinzufügen und mitbraten, bis alles leicht Farbe annimmt. Abkühlen lassen.
Eier, Milch, Joghurt, Öl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Mehl und Backpulver kurz unterrühren, bis ein Teig entsteht. Zwiebelmischung und geriebenen Käse unterheben.
Die Masse in Muffinförmchen füllen, mit Rest Speck bestreuen und im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/ Umluft: 160°C) ca. 40 Minuten backen.
Nährwerte
- 179 kcal
- 7 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
Mein Veggie-Tipp
Die herzhaften Muffins lassen sich perfekt vegetarisch abwandeln. Statt Schinkenspeck kannst du zu 50 g kleingeschnittenen getrockneten Tomaten oder 100 g Räuchertofu greifen.
Perfektes Rezept für den Vorrat
Die Zwiebelkuchen-Muffins eignen sich wunderbar zum Einfrieren. Du kannst sie ganz einfach portionsweise in einen Gefrierbeutel oder eine gut verschließbare Dose packen und im Tiefkühlfach aufbewahren. Wenn der kleine oder große Hunger kommt, brauchst du die Muffins nur kurz im Backofen oder Airfryer aufzutauen und aufzubacken – schon sind sie wieder wie frisch gebacken: außen leicht kross, innen schön saftig.
