Indische Bratkartoffeln mit Spiegelei und Paprikarelish

Name: Indische Bratkartoffeln mit Spiegelei und Paprikarelish
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Indien
Ingredients: 1,2 kg Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen; 2 Chilischoten; 5 EL Öl; 1 Glas (280 g) Röstpaprika; 1 EL Zitronensaft; 1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer; 2 TL Senfkörner; 1–2 Lorbeerblätter; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander; 1/4 TL Kurkuma; 4 Eier; 6 Stiel(e) Koriander

Aus LECKER 3/2014

(7) 4 Sterne von 5

Indische Bratkartoffeln mit Spiegelei und Paprikarelish Rezept

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Zutaten

1,2 kg Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
5 EL Öl
1 Glas (280 g) Röstpaprika
1 EL Zitronensaft
1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
2 TL Senfkörner
1–2 Lorbeerblätter
je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
1/4 TL Kurkuma
4 Eier
6 Stiel(e) Koriander

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
2.: Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen. 1 Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. 1 Chilischote putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
3.: Zwiebelwürfel, Knoblauch und gehackte Chili darin andünsten. Röstpaprika grob pürieren, Zwiebel-Chili-Mix unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4.: Ingwer schälen und fein hacken. Übrige Zwiebel in feine Streifen schneiden. Übrige Chilischote putzen, waschen, mit Kernen in Ringe schneiden.
5.: 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Senfkörner darin kurz anrösten, bis sie anfangen zu springen. Zwiebelstreifen und Ingwer mit andünsten. Lorbeer, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma kurz mit anschwitzen.
6.: Kartoffeln und 3–4 EL Wasser zugeben und alles gut mischen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
7.: In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Darin 4 Spiegeleier braten, mit Salz würzen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Spiegeleiern anrichten und mit Chiliringen und Korianderblättern bestreut servieren.
8.: Relish dazureichen.