Indische Bratkartoffeln mit Spiegelei und Paprikarelish

Aus LECKER 3/2014
Indische Bratkartoffeln mit Spiegelei und Paprikarelish Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Auf Pinterest merken
Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    45 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg kleine Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Zucker

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen

2 große grüne Chilischoten

5 EL Öl

1 Glas (280 g) Röstpaprika

1 EL Zitronensaft

1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer

2 TL Senfkörner

1-2 Lorbeerblätter

je 1 TL gemahlener Kreuz­kümmel und Koriander

¼ TL Kurkuma

4 Eier (Gr. M)

6 Stiele Koriander

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.

2

Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen. 1 Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. 1 Chilischote putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

3

Zwiebelwürfel, Knoblauch und gehackte Chili darin andünsten. Röstpaprika grob pürieren, Zwiebel-Chili-Mix unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4

Ingwer schälen und fein hacken. Übrige Zwiebel in feine Streifen schneiden. Übrige Chilischote putzen, waschen, mit Kernen in Ringe schneiden.

5

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Senfkörner darin kurz anrösten, bis sie anfangen zu springen. Zwiebelstreifen und Ingwer mit andünsten. Lorbeer, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma kurz mit anschwitzen.

6

Kartoffeln und 3–4 EL Wasser zugeben und alles gut mischen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln.

7

In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Darin 4 Spiegeleier braten, mit Salz würzen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Spiegeleiern anrichten und mit Chiliringen und Korianderblättern bestreut servieren.

8

Relish dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

  • 420 kcal
  • 14 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 42 g Kohlenhydrate