Italienischer Brotsalat alla caprese mit Steakstreifen und Kräuteröl

Name: Italienischer Brotsalat alla caprese mit Steakstreifen und Kräuteröl
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Ciabattabrot; 1 Knoblauchzehe; 2 Rumpsteaks (à ca. 180 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Sonnenblumenöl; 12 EL Olivenöl; 1 Bund Basilikum; 1 Zwiebel; 1 Bio-Zitrone; 1 Prise Zucker; 400 g Tomaten; 100 g Rucola; 125 g Mozzarella Käse; 100 ml Balsamico-Essig

Lecker

02.07.2015, 04:00 Uhr

Italienischer Brotsalat alla caprese mit Steakstreifen und Kräuteröl Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,8 (5)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Ciabattabrot

1 Knoblauchzehe

2 Rumpsteaks (à ca. 180 g)

Salz

Pfeffer

2 EL Sonnenblumenöl

12 EL Olivenöl

1 Bund Basilikum

1 Zwiebel

1 Bio-Zitrone

1 Prise Zucker

400 g Tomaten

100 g Rucola

125 g Mozzarella Käse

100 ml Balsamico-Essig

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Zubereitung

Brot in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine gusseiserne Pfanne stark erhitzen. Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und Fleisch darin von jeder Seite je ca. 3 Minuten braten.

Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Pfanne säubern. 4 EL Olivenöl und Knoblauch darin portionsweise erhitzen, Brot darin portionsweise rösten.

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln. Zitrone halbieren und Saft auspressen.

3 EL Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen, 4 EL Olivenöl unterschlagen. Basilikum unterrühren.

Tomaten waschen, putzen und würfeln. Rauke verlesen, waschen und trocken schütteln. Mozzarella fein zerzupfen. Brotscheiben leicht zerbrechen. Essig mit 4 EL Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hälfte Brot damit mischen. Fleisch in Scheiben schneiden. Eingeweichtes Brot, übrige Brotscheiben, Fleischsaft und übrige vorbereitete Salatzutaten incl. Zitronen-Vinaigrette vermengen und anrichten.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
33 g Eiweiß
41 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

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