Italienischer Kartoffelsalat

Name: Italienischer Kartoffelsalat
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 60 g Pinienkerne; 250 g Kirschtomaten; 250 g Salatcreme (36 % Fett); 100 g Basilikum-Pesto; 100 ml Milch; Salz; Pfeffer; 3–4 EL weißer Balsamico-Essig; 1 Bund Basilikum; 1 Bund Rauke; 150 g Parmaschinken, in dünnen Scheiben

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Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
60 g Pinienkerne
250 g Kirschtomaten
250 g Salatcreme (36 % Fett)
100 g Basilikum-Pesto
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
3–4 EL weißer Balsamico-Essig
1 Bund Basilikum
1 Bund Rauke
150 g Parmaschinken, in dünnen Scheiben

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, kalt abschrecken, Schale abziehen und Kartoffeln in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben
2.: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Salatcreme mit Pesto und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken
3.: Alle vorbereiteten Zutaten zu den Kartoffeln geben. Alles gut durchmischen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Basilikum und Rauke waschen, trocken tupfen. Basilikumblätter abzupfen, Rauke evtl. verlesen. Schinken in Stücke zupfen. Alles kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen
4.: Wartezeit ca. 1 Stunde