Käsecreme mit selbst gebackenem Brot

Name: Käsecreme mit selbst gebackenem Brot
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Ingredients: 1 Packung (500 g) Brotbackmischung "Roggen-Dinkelbrot" (für 340 ml Wasser, mit Sauerteig und Hefe); 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 3 EL Olivenöl; 1/2 370 ml-Glas geröstete Paprika; 400 g Doppelrahm-Frischkäse; 200 g Schafskäse; schwarzer Pfeffer; eventuell Salz; Edelsüß-Paprika zum Bestäuben; eingelegte Peperoni zum Garnieren; Fett für die Formen

Aus kochen & genießen 4/2009

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Käsecreme mit selbst gebackenem Brot Rezept

Zutaten

1 Packung (500 g) Brotbackmischung "Roggen-Dinkelbrot" (für 340 ml Wasser, mit Sauerteig und Hefe)
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
3 EL Olivenöl
1/2 370 ml-Glas geröstete Paprika
400 g Doppelrahm-Frischkäse
200 g Schafskäse
schwarzer Pfeffer
eventuell Salz
Edelsüß-Paprika zum Bestäuben
eingelegte Peperoni zum Garnieren
Fett für die Formen

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Backmischung in eine Schüssel geben. 340 ml lauwarmes Wasser zugießen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes auf höchster Stufe ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zudecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Zwei Backformen (à 25 cm Länge; 8 cm Ø; Partybrot-Backformen Blüten & Herzen) fetten. Teig noch einmal kurz durchkneten. Zu einer Rolle (ca. 7 cm Ø) formen und halbieren. Jede Rolle in eine Form geben und von beiden Seiten gut zur Mitte drücken. Formen verschließen und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten backen. Hitze reduzieren (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) und weitere ca. 30 Minuten backen. Brote aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen und trocken tupfen, Nadeln abzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Rosmarin darin andünsten. Abkühlen lassen. Paprika abtropfen lassen, Marinade dabei auffangen. Paprika fein pürieren. Frischkäse, Hälfte des Knoblauchöls, Paprika und 6 Esslöffel Marinade glatt rühren. Schafskäse fein zerbröckeln und untermischen. Mit Pfeffer und eventuell mit Salz abschmecken. Käsecreme in eine Schale geben. Mit restlichem Knoblauchöl beträufeln und mit Paprikapulver bestäuben. Mit Peperoni garnieren. Brote dazureichen. Dazu schmeckt Käse
2.: Bei 6 Personen:
3.: 2 Stunden Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg