Kartoffel-Linsen-Salat mit Feta
Zutaten
Personen
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 200 g braune Teller-Linsen
- gut ½ l Gemüsebrühe
- 0,1 l Gemüsebrühe
- 0,1 l Gemüsebrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3-5 EL Essig
- 200 g weicher Feta- oder Schafskäse
- 3 EL Öl
- Salz
- weißer Pfeffer
- weißer Pfeffer
- einige Salatblätter
- evtl. Majoran zum Garnieren
Zubereitung
1
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Danach abschrecken, schälen und abkühlen lassen
2
Linsen kalt abspülen. In gut 1/2 l kochender Brühe zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen
3
Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit 1/8 l Brühe aufkochen, Essig zufügen. Kartoffeln als dicke Scheiben in die Brühe schneiden und etwas ziehen lassen
4
Linsen evtl. abgießen und etwas abkühlen lassen. Käse zerbröckeln. Beides mit Öl unter die Kartoffeln heben, abschmecken
5
Salatblätter putzen, waschen und trockenschütteln. Eine Platte damit auslegen und den lauwarmen Kartoffel-Linsen-Salat darauf anrichten. Evtl. mit Majoran garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 556 kcal
- 24 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
