Kartoffel-Linsen-Salat mit Feta
Zutaten
750 g festkochende Kartoffeln
200 g braune Teller-Linsen
½ l Gemüsebrühe
+ 0,1 l Gemüsebrühe
1 mittelgroße Zwiebel
3-5 EL Essig
200 g weicher Feta- oder Schafskäse
3 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
einige Salatblätter
evtl. Majoran zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Danach abschrecken, schälen und abkühlen lassen
Linsen kalt abspülen. In gut 1/2 l kochender Brühe zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen
Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit 1/8 l Brühe aufkochen, Essig zufügen. Kartoffeln als dicke Scheiben in die Brühe schneiden und etwas ziehen lassen
Linsen evtl. abgießen und etwas abkühlen lassen. Käse zerbröckeln. Beides mit Öl unter die Kartoffeln heben, abschmecken
Salatblätter putzen, waschen und trockenschütteln. Eine Platte damit auslegen und den lauwarmen Kartoffel-Linsen-Salat darauf anrichten. Evtl. mit Majoran garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 500 kcal
- 25 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
