Kartoffelstampf mit Feldsalat, roten Zwiebeln und Nürnberger Würstchen

Name: Kartoffelstampf mit Feldsalat, roten Zwiebeln und Nürnberger Würstchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 900 g; Salz; Feldsalat: 300 g; Milch: 200 ml; Butter: 50 g; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; rote Zwiebeln: 150 g; Öl: 4 EL; brauner Zucker: 50 g; roter Portwein: 50 ml; dunkler Balsamico-Essig: 50 ml; Nürnberger Rostbratwürstchen: 12 (ca. 240 g); Parmesankäse: 40 g

Kartoffelstampf mit Feldsalat, roten Zwiebeln und Nürnberger Würstchen Rezept

Zutaten

900 g Kartoffeln
Salz
300 g Feldsalat
200 ml Milch
50 g Butter
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
150 g rote Zwiebeln
4 EL Öl
50 g brauner Zucker
50 ml roter Portwein
50 ml dunkler Balsamico-Essig
12 (ca. 240 g) Nürnberger Rostbratwürstchen
40 g Parmesankäse

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen.
2.: Kartoffeln grob stampfen, mit der Milch vermengen. 100 g Salat unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Warm halten.
3.: Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem kleinem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit Portwein und Essig ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin unter Wenden knusprig braun braten.
5.: Parmesan fein hobeln. Restlichen Feldsalat und Zwiebeln vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelstampf, Würstchen und Salat auf Tellern anrichten. Salat mit Parmesan bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

660 kcal
2770 kJ
19g Eiweiß
42g Fett
46g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine