Kartoffelstampf mit Feldsalat, roten Zwiebeln und Nürnberger Würstchen

Name: Kartoffelstampf mit Feldsalat, roten Zwiebeln und Nürnberger Würstchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 900 g Kartoffeln; Salz; 300 g Feldsalat; 200 ml Milch; 50 g Butter; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 150 g rote Zwiebeln; 4 EL Öl; 50 g brauner Zucker; 50 ml roter Portwein; 50 ml dunkler Balsamico-Essig; 12 (ca. 240 g) Nürnberger Rostbratwürstchen; 40 g Parmesankäse

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Kartoffelstampf mit Feldsalat, roten Zwiebeln und Nürnberger Würstchen Rezept

Zutaten

900 g Kartoffeln
Salz
300 g Feldsalat
200 ml Milch
50 g Butter
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
150 g rote Zwiebeln
4 EL Öl
50 g brauner Zucker
50 ml roter Portwein
50 ml dunkler Balsamico-Essig
12 (ca. 240 g) Nürnberger Rostbratwürstchen
40 g Parmesankäse

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen.
2.: Kartoffeln grob stampfen, mit der Milch vermengen. 100 g Salat unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Warm halten.
3.: Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem kleinem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit Portwein und Essig ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin unter Wenden knusprig braun braten.
5.: Parmesan fein hobeln. Restlichen Feldsalat und Zwiebeln vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelstampf, Würstchen und Salat auf Tellern anrichten. Salat mit Parmesan bestreuen.