Kartoffelstampf mit Feldsalat, roten Zwiebeln und Nürnberger Würstchen
Zutaten
- 900 g Kartoffeln
- Salz
- 300 g Feldsalat
- 200 ml Milch
- 50 g Butter
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 150 g rote Zwiebeln
- 4 EL Öl
- 50 g brauner Zucker
- 50 ml roter Portwein
- 50 ml dunkler Balsamico-Essig
- 12 (ca. 240 g) Nürnberger Rostbratwürstchen
- 40 g Parmesankäse
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen.
- 2.
- Kartoffeln grob stampfen, mit der Milch vermengen. 100 g Salat unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Warm halten.
- 3.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem kleinem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit Portwein und Essig ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- 4.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin unter Wenden knusprig braun braten.
- 5.
- Parmesan fein hobeln. Restlichen Feldsalat und Zwiebeln vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelstampf, Würstchen und Salat auf Tellern anrichten. Salat mit Parmesan bestreuen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 660 kcal
- 2770 kJ
- 19g Eiweiß
- 42g Fett
- 46g Kohlenhydrate
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Foto: Wolf, Nadine
