Zwiebeln karamellisieren - so gelingen sie goldbraun und würzig-süß
Karamellisierte Zwiebeln bilden den krönenden Abschluss auf Kartoffelbrei, Flammkuchen, Salaten und Co. Wir erklären, wie du Zwiebeln ganz einfach und ohne Anbrennen karamellisieren kannst.
Zutaten
2 Gemüsezwiebeln (ca. 500 g)
3 EL Öl
1 TL Butter
2 EL brauner Zucker
2 TL Sojasoße
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Gemüsezwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Anschließend Öl und Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter ständigem Rühren glasig andünsten.
Nach und nach den Zucker in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen und untermengen. Zwiebeln nun im Zucker karamellisieren lassen. Fangen sie an, eine leichte Bräunung zu entwickeln, mit Sojasoße ablöschen.
Zwiebeln kurz unter Wenden weiter braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die karamellisierten Zwiebeln sind fertig, wenn sie weich sind und eine schöne Karamell-Farbe entwickelt haben. Vor dem Servieren mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Pro Portion
- 146 kcal
- 2 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
Das kannst du statt Gemüsezwiebeln nehmen
Gemüsezwiebeln eignen sich sehr gut zum Karamellisieren, weil sie mild und leicht süß sind. Alternativ kannst du aber auch klassische Haushaltszwiebeln oder rote Zwiebeln karamellisieren. Für unser Rezept benötigst du von beiden Sorten etwa 6 Stück.
Tempo-Trick: Zwiebeln mit Backpulver karamellisieren
Wer die Zwiebeln vor dem Zucker mit 1/2 TeelöffelBackpulver bestäubt, kann den Prozess des Karamellisierens beschleunigen. Backpulver bindet die Flüssigkeit, die aus den geschnittenen Zwiebeln austritt. Das sorgt dafür, dass diese den Zucker schneller aufnehmen können.
Dazu schmecken karamellisierte Zwiebeln
Mit ihrem würzig-süßen Aroma sind karamellisierte Zwiebeln ein schmackhaftes Topping für viele herzhafte Gerichte. Als Flammkuchen-, Galette- oder Burger-Belag, zu Kartoffelpüree und sogar als Füllung für selbst gebackenes Brot sorgen sie für köstliche Abwechslung.
