Kartoffelsuppe

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Kartoffelsuppe Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

500 g Kartoffeln

300 g Möhren

1 EL Chiliöl

Salz

Pfeffer

einige Limettensaft

4 TL Kokosmilch (aus der Dose)

Limettenscheiben zum Garnieren

Minze zum Garnieren

Limettenscheiben, Minze und Chili zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Chiliöl erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Mit Salz würzen und ca. 20 Minuten kochen. 4 Teelöffel Gemüse beiseite nehmen. Restliches Gemüse in der Flüssigkeit pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Portionsweise anrichten. Mit je 1 Teelöffel Kokosmilch verfeinern. Gemüse darüberstreuen. Mit Limettenscheiben, Minze und Chili garniert servieren. Dazu schmecken getrocknete Bananen und Kokoschips

Nährwerte

Pro Person

110 kcal
3 g Eiweiß
3 g Fett
18 g Kohlenhydrate

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