Kartoffelsuppe

Name: Kartoffelsuppe
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; Kartoffeln: 500 g; Möhren: 300 g; Chiliöl: 1 EL; Salz; Pfeffer; einige Spritzer Limettensaft; Kokosmilch "cremig" (aus der Dose): 4 TL; Limettenscheiben, Minze und Chili zum Garnieren

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Zutaten

1 Zwiebel
500 g Kartoffeln
300 g Möhren
1 EL Chiliöl
Salz
Pfeffer
einige Spritzer Limettensaft
4 TL Kokosmilch "cremig" (aus der Dose)
Limettenscheiben, Minze und Chili

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Chiliöl erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Mit Salz würzen und ca. 20 Minuten kochen. 4 Teelöffel Gemüse beiseite nehmen. Restliches Gemüse in der Flüssigkeit pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Portionsweise anrichten. Mit je 1 Teelöffel Kokosmilch verfeinern. Gemüse darüberstreuen. Mit Limettenscheiben, Minze und Chili garniert servieren. Dazu schmecken getrocknete Bananen und Kokoschips