Kasnocken mit Kirschtomaten

Aus kochen & genießen 11/2011

Lecker

01.11.2011, 00:00 Uhr

Kasnocken mit Kirschtomaten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kirschtomaten-Bruschetta mit Ricotta

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3,2

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4,5

20 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleine Zwiebel

3-4 EL Butter

200 ml Milch

400 g Weißbrot (vom Vortag)

100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

100 g Bergkäse (Stück)

4 Eier (Gr. M)

2 gehäufte EL (40 g) Mehl

Salz

Pfeffer

evtl. Paniermehl

250 g Kirschtomaten

1 Bund Lauchzwiebeln (z. B. grüne und rote)

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Zubereitung

Zwiebel schälen, würfeln und in 1 EL heißer Butter andünsten. Abkühlen lassen. Milch erwärmen. Brot entrinden, zerbröseln und mit der Milch übergießen. Ca. 10 Minuten einweichen.

Parmesan reiben, Bergkäse fein würfeln. Mit Eiern, Mehl und Zwiebel zum Brot geben. Alles verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. (Ist der Teig zu weich, 1 EL Paniermehl unterkneten.).

3 l Wasser und 1 TL Salz aufkochen. Mithilfe von 2 Esslöffeln aus der Käsemasse Nocken abstechen, dafür die Löffel mehrmals ins Kochwasser tauchen. Nocken in 2 Portionen 10–12 Minuten gar ziehen lassen.

Herausheben und abtropfen lassen.

Tomaten waschen, halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in grobe Stücke schneiden. 2–3 EL Butter erhitzen. Nocken darin goldbraun braten. Herausnehmen. Gemüse im Bratfett ca. 5 Minuten dünsten.

Salzen und pfeffern. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

700 kcal
34 g Eiweiß
33 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Lecker

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