Kisir (Türkischer Bulgursalat)

Aus LECKER 10/2020
VeganLaktosefrei
  • Zubereitungszeit:
    25 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Bulgur

Salz

2 EL Tomatenmark

2 EL Ajvar

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Bund glatte Petersilie

1 Zitrone

5 EL Olivenöl

2-3 EL Granatapfelsaft

Edelsüßpaprika

Pfeffer

8 Blätter Kopfsalat

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Zubereitung

1

Bulgur waschen, in einem Sieb abtropfen lassen. Mit 500 ml Wasser aufkochen, mit Salz würzen und ca. 7 Minuten bei schwacher Hitze im offenen Topf ausquellen lassen. Vom Herd ziehen, Tomatenmark und Ajvar unterrühren, ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

2

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und hacken. Zitrone auspressen und Saft mit Öl und Granatafelsaft unter den Bulgur mischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Salatblätter waschen, putzen, trocken tupfen und mit dem Bulgursalat auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

  • 340 kcal
  • 8 g Eiweiß
  • 14 g Fett
  • 44 g Kohlenhydrate

Kisir: traditionell türkischer Bulgursalat

Bulgur wird in der Region um Anatolien angebaut und gehört dort zu einem der Hauptnahrungsmittel. Für traditionellen Kisir wird gekochter Bulgur mit fruchtigem Tomatenmark, pikanter Paprikapaste, Lauchzwiebeln, Petersilie und Olivenöl zu einem würzigen Salat vermischt. Etwas Zitronen- und Granatapfelsaft* sorgen schließlich für ein fruchtig-frisches Aroma, das richtig gut zur leichten Schärfe passt.

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Kisir - vielseitig und lecker

In Erinnerungen an den letzten Sommerurlaub bereiten wir den traditionellen Kisir oft und gerne zu - ob zum Grillen mit der Familie, als Vorspeise oder als schnelles Abendessen. Der Bulgursalat schmeckt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse, aber auch als vegetarisches Gericht für jeden Tag mit etwas frischem Brot, grünem Salat und einem Klecks Joghurt. Lecker!

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