Frühlingszwiebeln schneiden - so einfach geht's

Damit Frühlingszwiebeln, auch Lauchzwiebeln genannt, möglichst lange frisch bleiben, solltest du bereits beim Einkauf solltest du darauf achten, dass das Zwiebelgrün noch knackig ist. Zuhause solltest du sie im Kühlschrank lagern. In ein feuchtes Tuch gewickelt bleiben sie besonders lange haltbar.

Nur der helle oder doch lieber der grüne Teil - hast du dich auch schonmal gefragt, wie weit du Frühlingszwiebeln schneiden kannst? Tatsächlich lassen sich sowohl die weiße Knolle als auch die grünen Blätter verarbeiten. Der weiße Teil ist etwas schärfer und erinnert an Zwiebeln, während der grüne Teil etwas milder schmeckt. Essbar sind beide - lediglich den Wurzelansatz sowie welke, trockene Stellen solltest du entfernen.

1. Vor dem Schneiden die äußeren, trockenen Blätter der Frühlingszwiebeln entfernen. Dafür das Blatt am weißen Schaft längs einschneiden und abziehen. 
2. Welke, nicht mehr so knackige Blattspitzen abschneiden. Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen und trocken schütteln. 
3. Die Wurzelansätze abschneiden. Die Frühlingszwiebeln mit einem scharfen Messer je nach Verwendungszweck in feine Ringe oder grobe Stücke schneiden. Auch Stifte sind möglich: Dazu die Lauchzwiebeln zuerst in größere Stücke schneiden, diese der Länge nach halbieren und dann in feine Stifte schneiden. 

Lauchzwiebeln lassen sich wunderbar einfrieren! Dafür solltest du sie vorher putzen, schneiden und in eine Gefrierdose geben. So kannst du sie direkt zum Kochen verwenden und nach Bedarf portionieren.

In der asiatischen Küche werden Frühlingszwiebeln besonders gerne verwendet, beispielsweise in Currys und Wok-Rezepten oder roh als knackig-frisches Topping auf Gerichten wie asiatischer Hackpfanne, Teriyaki-Hähnchenschnitzeln oder Suppen wie Ramen. Genauso gut verfeinern sie deutsche Klassiker von Kräuterquark bis Schweinegeschnetzeltes mit Pilzen. Auch Salaten geben sie den richtigen Pep!