Kohlrabi-Käse-Schnitzel

Zutaten
750 g Kartoffeln
1 Zwiebel
4–5 EL Öl
3 EL Weißwein-Essig
1 TL Gemüsebrühe
2 (ca. 800 g) Kohlrabi
Salz und Pfeffer
1 Avocado
½ Saft von 1/2 Zitrone
2 Eier
4 Scheiben (à 25 g) Raclette-Käse
4 EL Mehl
8 EL Paniermehl
1 Beet Kresse
Zucker
Schritt 1
Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Schritt 2
Zwiebel schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Öl glasig dünsten. 1/8 l Wasser, Essig und Brühe zufügen, aufkochen. Kartoffeln in Scheiben direkt.
Schritt 3
in die Marinade schneiden. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4
Kohlrabi schälen, waschen. In je 10 Scheiben (ca. 1/2 cm dick) schneiden. 16 gleich große Scheiben in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen (Rest anderweitig verwenden). Abtropfen, abkühlen lassen.
Schritt 5
Avocado halbieren, entsteinen, schälen und klein schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Unter die Kartoffeln heben.
Schritt 6
Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käsescheiben halbieren. Jeweils zwischen 2 Kohlrabischeiben legen. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden, andrücken. 3–4 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
Schritt 7
Schnitzel darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten, warm stellen. Kresse vom Beet schneiden und unter den Salat heben. Abschmecken, alles anrichten.
Schritt 8
Getränk: Weißweinschorle.
Nährwerte
Pro Person
- 580 kcal
- 22 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate