Kresse-Cremesuppe mit Krabben
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Zutaten
2-3 Kartoffeln (ca. 250 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter oder Magarine
100 ml Weißwein
2-3 TL Gemüsebrühe
2–3 Beete Kresse
150 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
100 g Nordseekrabbenfleisch
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kartoffeln kurz mitdünsten. Alles mit Wein und 3⁄4 l Wasser ablöschen.
Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Kresse waschen und vom Beet schneiden. Ca. 3⁄4 Kresse in die Suppe rühren. Alles fein pürieren. 100 g Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit dem Krabbenfleisch, Rest Sahne in Schlieren und übriger Kresse anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 260 kcal
- 8 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
