Lachs auf weißem Spargel

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Lachs auf weißem Spargel Rezept
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  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg weißer Spargel

Salz

1 unbehandelte Zitrone

60 g Langkornreis in nur 10-Minuten fertig

2 (à 60 g) Lachsfilet

1-2 TL Öl

Pfeffer

½ Bund (ca. 50 g) Bärlauch

100 g Frischkäse mit Joghurt (mit 40 % weniger Fett als Doppel-Rahmstufe)

Bärlauch zum Garnieren

Dill zum Garnieren

Bärlauch, Dill und Zitrone zum Garnieren

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Spargel waschen, schälen, holzige Enden kurz abschneiden. Wasser aufkochen, mit Zitronenscheibe und Salz würzen. Spargel darin ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Reis in ca. 200 ml kochendes Salzwasser geben und im geschlossenen Topf 10 Minuten köcheln lassen.

2

Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Im heißen Öl unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Bärlauch waschen, in zarte Streifen schneiden. 200 ml Spargelfond, Frischkäse und die Hälfte Bärlauch erwärmen und pürieren.

3

Übrige Bälauchstreifen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel, Soße, Lachsfilet und Reis mit Bärlauchblätter, Dillfähnchen und Zitrone garniert, portionsweise servieren.

Nährwerte

Pro Person

  • 390 kcal
  • 25 g Eiweiß
  • 17 g Fett
  • 33 g Kohlenhydrate
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Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.