Lachskoteletts & Jakobsmuscheln mit Tomaten-Minz-Salat
Zutaten
12 Jakobsmuscheln
4 Lachskoteletts (à ca. 200 g)
5-6 EL Zitronensaft
4 EL Salatmayonnaise
150 g Vollmilchjoghurt
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Zucker
Meersalz
600 g Strauchtomaten
3 Lauchzwiebeln
5-6 Stiele Minze
3-4 EL Öl
6 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
evtl. Alugrillschale
Zubereitung
Jakobsmuscheln evtl. auftauen lassen. Lachs abspülen, trocken tupfen und mit 2–3 EL Zitronensaft beträufeln.
Für die Aioli Mayonnaise und Joghurt glatt rühren. Knoblauch schälen, sehr fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten waschen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und grob hacken. 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
2 EL Öl darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen, kalt stellen.
Lachskoteletts trocken tupfen und dünn mit 1–2 EL Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachskoteletts auf dem heißen Grill unter Wenden 12–15 Minuten grillen.
Bacon quer halbieren. Jakobsmuscheln abspülen, trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Mit je 1/2 Scheibe Bacon umwickeln. Jakobsmuscheln evtl. in einer Grillschale unter Wenden ca. 5 Minuten grillen.
Alles anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 660 kcal
- 39 g Eiweiß
- 47 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
