Lachskoteletts & Jakobsmuscheln mit Tomaten-Minz-Salat
Aus LECKER 6/2011
Zutaten
- 12 Jakobsmuscheln (frisch oder TK)
- 4 Lachskoteletts (à ca. 200 g)
- 5–6 EL Zitronensaft
- 4 EL Salatmayonnaise
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- Zucker, Meersalz
- 600 g Strauchtomaten
- 3 Lauchzwiebeln
- 5–6 Stiel(e) Minze
- 3–4 EL Öl
- 6 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
- Alugrillschale
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Jakobsmuscheln evtl. auftauen lassen. Lachs abspülen, trocken tupfen und mit 2–3 EL Zitronensaft beträufeln.
- 2.
- Für die Aioli Mayonnaise und Joghurt glatt rühren. Knoblauch schälen, sehr fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3.
- Tomaten waschen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und grob hacken. 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
- 4.
- 2 EL Öl darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen, kalt stellen.
- 5.
- Lachskoteletts trocken tupfen und dünn mit 1–2 EL Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachskoteletts auf dem heißen Grill unter Wenden 12–15 Minuten grillen.
- 6.
- Bacon quer halbieren. Jakobsmuscheln abspülen, trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Mit je 1/2 Scheibe Bacon umwickeln. Jakobsmuscheln evtl. in einer Grillschale unter Wenden ca. 5 Minuten grillen.
- 7.
- Alles anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 660 kcal
- 39 g Eiweiß
- 47 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
