Lauwarmer Tomatensalat mit Kapernvinaigrette

Name: Lauwarmer Tomatensalat mit Kapernvinaigrette
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g gelbe und rote Tomaten (oder 800 g rote Tomaten); 1 Zwiebel; 1/2 Bund Basilikum; 2 Kugeln Mozzarella (Abtropfgewicht 125 g); 60 g schwarze Oliven ohne Stein; 6 EL Olivenöl; 3 EL Balsamessig; 2 TL Kapern; Salz; Pfeffer; etwas Zucker

Aus kochen & genießen 29/2008

(1) 5 Sterne von 5

Lauwarmer Tomatensalat mit Kapernvinaigrette Rezept

Zutaten

400 g gelbe und rote Tomaten (oder 800 g rote Tomaten)
1 Zwiebel
1/2 Bund Basilikum
2 Kugeln Mozzarella (Abtropfgewicht 125 g)
60 g schwarze Oliven ohne Stein
6 EL Olivenöl
3 EL Balsamessig
2 TL Kapern
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren, dabei die Stielansätze herausschneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Oliven in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomatenhälften und Zwiebel darin wenige Minuten braten. Herausnehmen. Basilikumblätter in dem Bratfett knusprig braten. Essig, Kapern und Olivenspalten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vinaigrette über die Tomaten träufeln, auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Ciabatta