Lauwarmer Tomatensalat mit Kapernvinaigrette

Lecker

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 400 g Tomaten

1 Zwiebel

½ Bund Basilikum

2 Mozzarella (Abtropfgewicht 125 g)

60 g schwarze Oliven ohne Stein

6 EL Olivenöl

3 EL Balsamessig

2 TL Kapern

Salz

Pfeffer

etwas Zucker

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Zubereitung

Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren, dabei die Stielansätze herausschneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Oliven in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomatenhälften und Zwiebel darin wenige Minuten braten. Herausnehmen. Basilikumblätter in dem Bratfett knusprig braten. Essig, Kapern und Olivenspalten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vinaigrette über die Tomaten träufeln, auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Ciabatta

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
8 g Eiweiß
23 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 29/2008

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