Lauwarmer Tomatensalat mit Kapernvinaigrette

Name: Lauwarmer Tomatensalat mit Kapernvinaigrette Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g gelbe Tomaten (alternativ insgesamt 800 g rote Tomaten); 400 g rote Tomaten; 1 Zwiebel; 1/2 Bund Basilikum; 2 Mozzarella (Abtropfgewicht 125 g); 60 g schwarze Oliven ohne Stein; 6 EL Olivenöl; 3 EL Balsamessig; 2 TL Kapern; Salz; Pfeffer; etwas Zucker

Lecker

Lauwarmer Tomatensalat mit Kapernvinaigrette Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g gelbe Tomaten (alternativ insgesamt 800 g rote Tomaten)
400 g rote Tomaten
1 Zwiebel
½ Bund Basilikum
2 Mozzarella (Abtropfgewicht 125 g)
60 g schwarze Oliven ohne Stein
6 EL Olivenöl
3 EL Balsamessig
2 TL Kapern
Salz
Pfeffer
etwas Zucker

Zubereitung

Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren, dabei die Stielansätze herausschneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Oliven in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomatenhälften und Zwiebel darin wenige Minuten braten. Herausnehmen. Basilikumblätter in dem Bratfett knusprig braten. Essig, Kapern und Olivenspalten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vinaigrette über die Tomaten träufeln, auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Ciabatta

Nährwerte

Pro Person

348 kcal
8 g Eiweiß
30 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 29/2008

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