Warmer Tomaten-Brot-Salat mit Oliven

Lecker

Warmer Tomaten-Brot-Salat mit schwarzen Oliven, Kapern, knusprigen Brotwürfeln und frischem Basilikum, serviert in einer hellen Schale auf einem weißen Brett. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Künstler-Tipp: Für diese lebhafte Komposition sind überreife Tomaten und etwas älteres Brot perfekt!

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

800 g Flaschentomaten

300 g Sauerteigbrot

2 Knoblauchzehen

8 EL Olivenöl

Meersalz

Pfeffer

2 TL Honig

3-4 EL Balsamico-Essig

½ Bund Basilikum

80 g Baguettesalami (in dünnen Scheiben)

100 g schwarze Oliven

1-2 EL Kapern

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Zubereitung

Tomaten waschen, in dicke Scheiben schneiden. In eine große ovale Auflaufform geben. Brot in grobe Stücke zupfen, untermischen. Knoblauch schälen, fein hacken. Mit 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 TL Honig mischen. Würzöl über Tomaten und Brot gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

Essig, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Basilikum waschen, Blättchen grob zerzupfen. Salamischeiben evtl. halbieren. Mit Oliven zu den Tomaten geben, untermischen. Kurz vor dem Servieren Vinaigrette über den Tomatenmix gießen und vermengen. Basilikum unterheben. Salat nochmals abschmecken. Anrichten. Kapern darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

521 kcal
12 g Eiweiß
31 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 07/2026

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