Leichte Burritos

Name: Leichte Burritos
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Cuisine: Mexiko
Ingredients: Tomaten: 2-3; Salatgurke: 1/2; Petersilie: 4 Stiel(e); kleiner Kopf Eisbergsalat: 1; kleine rote Chilischoten: 2; Avocado: 1/2 (ca. 100 g); fettarmer Joghurt: 200 g; Salz; Pfeffer; Hähnchenfilets (à ca. 100 g): 2; Öl: 1 TL; Edelsüß-Paprika; Weizentortillas: 6

Aus kochen & genießen 52/2008

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Zutaten

2-3 Tomaten
1/2 Salatgurke
4 Stiel(e) Petersilie
1 kleiner Kopf Eisbergsalat
2 kleine rote Chilischoten
1/2 (ca. 100 g) Avocado
200 g fettarmer Joghurt
Salz
Pfeffer
2 Hähnchenfilets (à ca. 100 g)
1 TL Öl
Edelsüß-Paprika
6 Weizentortillas

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Tomaten waschen, trocken reiben und in kleine Stücke schneiden. Gurke waschen, in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf 1 großes Blatt, in feine Streifen schneiden.
2.: Die äußeren Blätter vom Salat entfernen. Salat halbieren, Strunk entfernen. Salat in Streifen schneiden. 1 Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen. Schote in Streifen schneiden. Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen.
3.: Joghurt und Avocado pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen unter Wenden ca. 4 Minuten braten, mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen.
4.: Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen. Salatstreifen, Gurken, Chilistreifen, Hähnchenfleisch, Petersilienstreifen und Tomaten vermengen. Salatmix als Längsstreifen mittig auf die 6 Tortillas verteilen und etwas Dip darübergeben.
5.: Eine Querseite der Tortilla 2-3 cm über die Füllung schlagen, dann von der Längsseite einrollen. Tortillas auf einer Platte anrichten und mit Chili und Petersilie garnieren. Den übrigen Dip dazureichen.