Limoncello-Rührstückchen
Zutaten
Stücke
- etwas Olivenöl
- 180 ml Olivenöl
- 4 Eier (Gr. M)
- 1 Eigelb (Gr. M)
- 1 Eigelb
- 100 g Zucker
- 75 g Zucker
- 1 EL Zucker
- 2 EL Limoncello (italienischer Zitronenlikör)
- 120 g Mehl
- 2 Geriebene Zitronenschale
- Salz
- 150 g Erdbeeren
Zubereitung
1
Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Springform (20 cm Ø) fetten. Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Alle Eigelb und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren.
2
180 ml Öl und Limoncello nach und nach unterrühren. Mehl und Zitronenschale vorsichtig unterheben. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen.
3
Eischnee in 3 Portionen unter den Teig heben. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Hälfte Teig in die Form geben. Erdbeeren darauf verteilen, Rest Teig darübergeben und glatt streichen. Mit 1 EL Zucker bestreuen.
4
Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Nährwerte
Pro Stück
- 415 kcal
- 6 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 3/2015
