Malerisches Pollo „Panzanella“

Name: Malerisches Pollo „Panzanella“
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 4 Hähnchenkeulen (à ca. 200 g); 200 g Ciabatta (vom Vortag); 2 rote Zwiebeln; 300 g Kirschtomaten; 1 Bund Basilikum; 125 g Mozzarella; 2 EL Kapern; 2 EL heller Balsamico-Essig

Aus LECKER-Sonderheft

(1) 5 Sterne von 5

Während das Essen im Ofen gart, bitte entspannt zurücklehnen, am Wein nippen und die Traumidylle genießen: Friede, Freude, Ferienhaus!

Zutaten

1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
Edelsüßpaprika, Salz, Pfeffer
4 Hähnchenkeulen (à ca. 200 g)
200 g Ciabatta (vom Vortag)
2 rote Zwiebeln
300 g Kirschtomaten
1 Bund Basilikum
125 g Mozzarella
2 EL Kapern
2 EL heller Balsamico-Essig
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Öl, 1⁄2 TL Paprika und Salz in einer Schüssel verrühren. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit dem Würzöl einreiben. Auf das Blech legen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.
2.: Inzwischen Brot in kleine Stücke zupfen. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Ca. 10 Minuten vor Garzeitende der Hähnchenkeulen die Brotstücke auf dem Backblech verteilen und mitbacken.
3.: Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mozzarella in Stücke zupfen. Keulen und Brot aus dem Ofen nehmen. Brot, Tomaten, Zwiebeln, Kapern und Essig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den warmen Brotsalat mit Hähnchenkeulen und Mozzarella anrichten. Mit Basilikum bestreuen.