Malfatti (Spinat-Käse-Nocken)

Name: Malfatti (Spinat-Käse-Nocken)
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Blattspinat (frischer oder TK); 200 g Mehl; 2 Eier (Gr. M); 1 kleine Zwiebel; 100 g Parmesan; 70 g Butter + ca 3 El; 150 g Ricotta; Salz, weißer Pfeffer, Muskat; 1 Eigelb

Lecker

20.02.2009, 10:15 Uhr

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4,3 (6)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Blattspinat (frischer oder TK)

200 g Mehl

2 Eier (Gr. M)

1 kleine Zwiebel

100 g Parmesan

70 g Butter + ca 3 El

150 g Ricotta

Salz, weißer Pfeffer, Muskat

1 Eigelb

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Zubereitung

TK-Spinat auftauen. Frischen Spinat putzen, waschen und grob hacken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel in 3 EL heißer Butter andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen. Etwas abkühlen und abtropfen lassen

Parmesan fein reiben. Ricotta, Hälfte Parmesan, Eier und Eigelb glatt rühren. Spinat daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Mehl nach und nach darunterkneten

Von der Masse mit 2 angefeuchteten Esslöffeln Nocken abstechen. In reichlich siedendem Salzwasser portionsweise gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben

70 g Butter zerlassen und über die Nocken träufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 5 Minuten backen. Mit restlichem Parmesan bestreuen. Dazu schmeckt Bresaola

Getränk: kühler italienischer Weißwein, z. B. Lugana DOC von Fracciaroli

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
16 g Eiweiß
26 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

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