Mohn im Teig, Mascarpone obendrauf: Diese Crêpes sind ein Traum!
Diese Crêpes haben es in sich – denn für den Crêpes-Teig kommt hier noch eine weitere, ganz besondere Zutat ins Spiel: Mohn!
Die kleinen, aromatischen Samen machen die hauchzarten Crêpes nicht nur optisch zum Hingucker, sondern verleihen ihnen auch einen wunderbar nussigen Geschmack und feinen Crunch. Unbedingt ausprobieren!
Dazu kommen Heidelbeeren und eine herrlich cremige Mascarpone-Füllung mit Orangen-Twist, die perfekt mit dem Mohn harmoniert. So wird aus dem französischen Klassiker ein außergewöhnliches Dessert, das raffiniert aussieht, aber supereinfach gelingt - ohne Crêpes Maker, ganz unkompliziert aus der Pfanne.
Zutaten
75 g Dinkelvollkornmehl
2 TL Mohn
1 Ei (Gr. M)
160 ml + 3 EL Milch
3 EL Ahornsirup
125 g Heidelbeeren
120 g Mascarpone
1 TL Vanilleextrakt
1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
ca. 1 EL Öl
evtl. Bio-Orangenzesten zum Bestreuen
Zubereitung
Mehl, Mohn, Ei, 160 ml Milch, und 1 EL Sirup glatt rühren. Heidelbeeren waschen. Mascarpone, Vanilleextrakt, 3 EL Milch und Orangenschale cremig rühren. Hälfte Beeren untermischen.
Eine Pfanne mit etwas Öl ausstreichen, erhitzen. Nacheinander 4 Crêpes darin backen, dafür je ¼ Teig hineingeben und schwenken, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Ca. 2 Minuten backen. Wenden und ca. 1 Minute weiterbacken. Herausnehmen.
Pfannkuchen mit Mascarponecreme bestreichen und zu Dreiecken falten. Mit übrigen Beeren anrichten und mit 2 EL Sirup beträufeln. Nach Belieben mit Orangenzesten bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 302 kcal
- 8 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
Meine Tipps für perfekte Crêpes aus der Pfanne
Teig dünn anrühren: Er sollte sich beim Schwenken der Pfanne leicht verteilen lassen. Bei Bedarf einfach noch etwas Milch einrühren.
Pfanne gut vorheizen: Die beschichtete Pfanne recht heiß stellen und nur beim ersten Crêpe ganz leicht einfetten.
Wenig Teig nehmen und sofort verteilen: So backt der Crepe dünn und gleichmäßig aus.
Crêpe in der Pfanne wenden – 3 einfache Methoden
Hast du den Teig in die Pfanne gegeben, lösen sich nach etwa 1 Minute die Ränder. Dann kannst du den Crêpe wenden. Hier sind 3 einfache Methoden:
Der Teller-Trick – besonders anfängerfreundlich
Einen Teller auf die Pfanne legen und die Pfanne samt Teller vorsichtig umdrehen. Der Crêpe liegt jetzt auf dem Teller. Die Pfanne wieder aufsetzen und den Crêpe vom Teller zurück in die Pfanne gleiten lassen.
Mit dem Pfannenwender – einfach und gelingsicher
Schiebe einen langen Pfannenwender möglichst weit unter die Mitte des Crêpes. Hebe ihn an und drehe ihn mit einer schnellen Bewegung um. Du musst ihn nicht hochwerfen – einfach umdrehen und wieder flach in die Pfanne legen. Die zweite Seite braucht meist nur 20-30 Sekunden. Sobald sie leicht goldbraun ist, ist der Crêpe fertig.
Der Pfannen-Wurf – am schnellsten, für Geübte
Pfanne leicht nach vorne neigen und den Crêpe bis an den Pfannenrand rutschen lassen. Mit einer kurzen, schnellen Bewegung die Pfanne nach vorne und wieder zurück bewegen. Der Crêpe macht einen kleinen Flip und landet auf der anderen Seite.
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