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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

250 ml Milch

40 g Butter

2 Eier (Gr. M)

125 g Mehl

Salz

500 g Hähnchenfilet

3 EL Öl

Pfeffer

50 g gekochter Schinken

1 Bund Lauchzwiebeln

50 g TK-Erbsen

6 Stiele Thymian

300 g Schmand

1 EL Dijon-Senf

250 g Raclettekäse

1 Zwiebel

50 g Spinat

Muskatnuss

Fett für die Form

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Zubereitung

Für die Crêpes Milch und 20 g Butter lauwarm erhitzen. Eier, Mehl, warme Milch-Butter-Mischung und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 20 Minuten quellen lassen.

Für die Füllung Filets trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin pro Seite ca. 7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Schinken in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden. Erbsen auftauen lassen. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.

20 g Butter portionsweise in einer Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 6 goldgelbe Crêpes backen. Filets fein zerzupfen. 200 g Schmand, Hähnchenfleisch, Schinken, Lauchzwiebeln, Erbsen und Thymian verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Dijonsenf abschmecken.

Jeweils etwas Hähnchenfüllung in die Mitte der Crêpes geben. Crêpes zu Päckchen falten (s. Tipp) und in eine gefettete Auflaufform (20 x 30 cm) nebeneinanderlegen. 100 g Schmand, Salz und Pfeffer verrühren. Auf den Crêpes-Päckchen verstreichen. Crêpes-Päckchen mit Käse belegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 30-40 Minuten backen.

Für das Gemüse Zwiebel schälen und fein würfeln. Spinat waschen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Spinat zugeben und darin zusammenfallen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Auflauf mit Rest Thymian garnieren. Mit dem Spinat anrichten.