Nektarinen-Eiskuppeltorte

Nektarinen waschen, trocken reiben, am Kern entlang halbieren, vierteln und Fruchtfleisch vom Kern lösen. 3 Nektarinen fein würfeln. Baiser grob zerbröseln. 500 g Schlagsahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen, dabei 3 EL Zucker einrieseln lassen. Hälfte des Baisers und Nektarinenwürfel unterrühren.

Eine bauchige, kuppelförmige Schüssel (ca. 3 Liter Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen. Sahnecreme einfüllen, glatt streichen und 20 Minuten einfrieren. 500 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Übrigen 3 Nektarinen mit dem Schneidestab pürieren. 3 EL Zucker und Nektarinenpüree unter die Sahne rühren.

Stückige Sahnecreme aus der Tiefkühlung nehmen, gelbe Sahnecreme daraufgeben und glatt streichen. Nochmals für ca. 10 Minuten einfrieren. Inzwischen 200 g Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Cookies grob zerbröseln, mit Kuvertüre gut vermischen. Sahnecreme aus der Tiefkühlung nehmen, Cookiebrösel auf der gelben Sahnecreme verteilen und leicht andrücken. Über Nacht einfrieren.

Eiskuppeltorte 10 Minuten vor der Verarbeitung aus der Tiefkühlung nehmen, stürzen. Vorsichtig aus der Schüssel lösen. Mit einem Sparschäler ca. 50 g Späne von der Schokolade raspeln. Eiskuppeltorte mit Schokoladenspänen, übrigem Baiser und Mandelblättchen verzieren.