Omelett mit… Linsen-Simsalabim

Name: Omelett mit… Linsen-Simsalabim
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: Eier (Größe M): 4; Milch: 4 EL; Öl: 2 EL; Salz, Pfeffer; rote Chilischote: 1/2; Knoblauchzehe: 1; Öl: 1 EL; rote Linsen: 50 g; Weißweinessig: 2 EL; Orangensaft: 4 EL; Wasser: 4 EL; Koriander: 3 Stiel/e; Salz, Pfeffer; Sriracha (Chilisoße): 1 EL; Feta: 100 g

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

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Warmer Linsensalat trumpft auf mit zarter Orangennote und kleinen Fetaflöckchen

Zutaten

4 Eier (Größe M)
4 EL Milch
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1/2 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
50 g rote Linsen
2 EL Weißweinessig
4 EL Orangensaft
4 EL Wasser
3 Stiel/e Koriander
Salz, Pfeffer
1 EL Sriracha (Chilisoße)
100 g Feta

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne (26 cm Ø) erhitzen. Eiermischung dazugießen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Vorsichtig wenden und ca. 1 Minute weiterbraten. Omelett aus der Pfanne gleiten lassen, halbieren und natürlich oder getoppt anrichten. Profitrick: Omelettmasse mit einem Stabmixer aufschäumen, in die Pfanne geben und garen.
2.: 1⁄2 rote Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Chili darin andünsten, 50 g rote Linsen zugeben. Mit 2 EL Weißweinessig, 4 EL Orangensaft und 4 EL Wasser ablöschen. Ca. 8 Minuten zugedeckt köcheln. Inzwischen Omelett zubereiten. 3 Stiele Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Unter die Linsen rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Linsensalat auf den Omeletthälften anrichten. Mit 1 EL Sriracha (Chilisoße) beträufeln. 100 g Feta darüberkrümeln.