Omelett mit… Linsen-Simsalabim

Name: Omelett mit… Linsen-Simsalabim
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 4 EL Milch; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1/2 rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 50 g rote Linsen; 2 EL Weißweinessig; 4 EL Orangensaft; 4 EL Wasser; 3 Stiel/e Koriander; Salz; Pfeffer; 1 EL Sriracha (Chilisoße); 100 g Feta

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

Lecker

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4,0

30 Min.

4,0 (15)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Für das Omelett:

4 Eier (Gr. M)

4 EL Milch

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Für das „Linsen-Simsalabim“-Topping

½ rote Chilischote

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

50 g rote Linsen

2 EL Weißweinessig

4 EL Orangensaft

4 EL Wasser

3 Stiel/e Koriander

Salz

Pfeffer

1 EL Sriracha (Chilisoße)

100 g Feta

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Zubereitung

Grundrezept Omelett:

Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne (26 cm Ø) erhitzen. Eiermischung dazugießen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Vorsichtig wenden und ca. 1 Minute weiterbraten. Omelett aus der Pfanne gleiten lassen, halbieren und natürlich oder getoppt anrichten. Profitrick: Omelettmasse mit einem Stabmixer aufschäumen, in die Pfanne geben und garen.

Das „Linsen-Simsalabim“-Topping

1⁄2 rote Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Chili darin andünsten, 50 g rote Linsen zugeben. Mit 2 EL Weißweinessig, 4 EL Orangensaft und 4 EL Wasser ablöschen. Ca. 8 Minuten zugedeckt köcheln. Inzwischen Omelett zubereiten. 3 Stiele Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Unter die Linsen rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Linsensalat auf den Omeletthälften anrichten. Mit 1 EL Sriracha (Chilisoße) beträufeln. 100 g Feta darüberkrümeln.

Nährwerte

Pro Portion

510 kcal
27 g Eiweiß
40 g Fett
12 g Kohlenhydrate