Orientalisch gefüllte runde Zucchini

Name: Orientalisch gefüllte runde Zucchini
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Couscous; 5 EL Ölras; Salz; Pfeffer; 8 kleine runde Zucchini (à ca. 100 g); 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Ras el Hanout; 500 g Lammhackfleisch; 1/4 Töpfchen Koriander

(4) 4.8 Sterne von 5

Orientalisch gefüllte runde Zucchini Rezept

Zutaten

250 g Couscous
5 EL Ölras
Salz
Pfeffer
8 kleine runde Zucchini (à ca. 100 g)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 TL Ras el Hanout
500 g Lammhackfleisch
1/4 Töpfchen Koriander

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Couscous in einer Schüssel mit 2 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, bis der Couscous bedeckt ist. Zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern
2.: Zucchini putzen, waschen und einen Deckel abschneiden. Fruchtfleisch herauslöffeln, dabei ca. 1/2 cm Rand lassen. Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zucchinifruchtfleisch, Tomatenmark und Ras el Hanout dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren ca. 5 Minuten braten, dann in eine Schüssel geben, mit Hack und Couscous vermengen
3.: Koriander waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen, klein schneiden, 3/4 des Korianders unter die Hack-Mischung rühren. Zucchini mit der Mischung füllen und in eine Auflaufform legen. Deckel der Zucchini wieder daraufsetzen, mit 2 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten backen, zum Schluss evtl. zudecken. Zucchini herausnehmen, mit übrigem Koriander bestreuen und servieren