Pastel imposible (Schokoflan)
Von Cancún bis Ciudad Juárez — Dessertflan ist im ganzen Land beliebt. Aber Obacht! Nach dem Genuss des saftigen Schokobodens mit Creme und Karamell könnten sie eine Siesta benötigen
Zutaten
- 200 g Zucker
- 2 Dosen (à 400 g) Gezuckerte Kondensmilch
- 400 ml Milch
- + 4 EL Milch
- 11 Eier (Gr. M)
- 125 g Zartbitterschokolade
- 0,1 Liter Öl
- 75 g Mehl
- 1 EL Backkakao
- 150 g brauner Zucker
- 100 g Zartbitterschokoraspel
Utensilien
Form
Zubereitung
Eine runde Auflaufform (24 cm Ø; 7 cm Höhe) fetten. Zucker und 200 ml Wasser in einer Pfanne erhitzen und 20–30 Minuten köcheln, bis der Zucker goldgelb karamellisiert. Auf den Boden der Form gießen, abkühlen lassen.
Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Kondensmilch, 400 ml Milch und 8 Eier verrühren. In die Form gießen. Die Fettpfanne (tiefes Backblech) zu ca. 2⁄3 mit heißem Wasser füllen. Form hineinstellen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten stocken lassen.
Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Schokolade hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Öl einrühren. Mehl und Kakao mischen. 3 Eier und braunen Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Schokomischung unterrühren. Mehlmischung und 4 EL Milch kurz unterrühren. Schokoraspel unterheben.
Wenn die Eiermasse gestockt ist, den Teig vorsichtig daraufgeben und verstreichen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten weiterbacken.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Rand mit einem Messer rundherum lösen. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Dann Flan auf eine Platte stürzen.
Nährwerte
Pro Stück
- 477 kcal
- 11 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate
