Pastel imposible (Schokoflan)

Name: Pastel imposible (Schokoflan)
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 9 h 45 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 200 g Zucker; 2 Dose(n) (à 400 g) gezuckerter Kondensmilch; 400 ml Milch; 4 EL Milch; 11 Eier (Gr. M); 125 g Zartbitterschokolade; 1/8 Liter Öl; 75 g Mehl; 1 EL Backkakao; 150 g brauner Zucker; 100 g Zartbitterschokoraspel

Aus LECKER 11/2016

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Von Cancún bis Ciudad Juárez — Dessertflan ist im ganzen Land beliebt. Aber Obacht! Nach dem Genuss des saftigen Schokobodens mit Creme und Karamell könnten sie eine Siesta benötigen

Zutaten

Fett für die Form
200 g Zucker
2 Dose(n) (à 400 g) gezuckerter Kondensmilch
400 ml Milch
+ 4 EL Milch
11 Eier (Gr. M)
125 g Zartbitterschokolade
1/8 Liter Öl
75 g Mehl
1 EL Backkakao
150 g brauner Zucker
100 g Zartbitterschokoraspel

Zubereitung

105 Minuten ( + 480 Minuten Wartezeit )

einfach

1.: Eine runde Auflaufform (24 cm Ø; 7 cm Höhe) fetten. Zucker und 200 ml Wasser in einer Pfanne erhitzen und 20–30 Minuten köcheln, bis der Zucker goldgelb karamellisiert. Auf den Boden der Form gießen, abkühlen lassen.
2.: Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Kondensmilch, 400 ml Milch und 8 Eier verrühren. In die Form gießen. Die Fettpfanne (tiefes Backblech) zu ca. 2⁄3 mit heißem Wasser füllen. Form hineinstellen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten stocken lassen.
3.: Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Schokolade hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Öl einrühren. Mehl und Kakao mischen. 3 Eier und braunen Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Schokomischung unterrühren. Mehlmischung und 4 EL Milch kurz unterrühren. Schokoraspel unterheben.
4.: Wenn die Eiermasse gestockt ist, den Teig vorsichtig daraufgeben und verstreichen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten weiterbacken.
5.: Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Rand mit einem Messer rundherum lösen. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Dann Flan auf eine Platte stürzen.