Pellkartoffeln mit Kräuterquark (Diabetiker)

Name: Pellkartoffeln mit Kräuterquark (Diabetiker)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 250 g Kartoffeln; 200 g Paprikaschote (z. B. bunt); 1/4 Bund Schnittlauch; 1/4 Bund Petersilie; 1/4 Beet Kresse; 250 g Magerquark; 1 EL (10 g) Olivenöl; Salz; weißer Pfeffer

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Pellkartoffeln mit Kräuterquark (Diabetiker) Rezept

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Zutaten

250 g Kartoffeln
200 g Paprikaschote (z. B. bunt)
je 1/4 Bund Schnittlauch
je 1/4 Bund Petersilie
1/4 Beet Kresse
250 g Magerquark
1 EL (10 g) Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Paprika waschen und in feine Würfel schneiden. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken tupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Kresse vom Beet schneiden. Quark, Olivenöl, Paprikawürfel (bis auf 1 Esslöffel zum Garnieren) und Kräuter (bis auf etwas Kresse) verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln und Quark auf Tellern anrichten. Mit übrigen Paprikawürfeln, Petersilie und Kresse garniert servieren
2.: / 3 anzurechnende BE