Pellkartoffeln mit Kräuterquark (Diabetiker)

Name: Pellkartoffeln mit Kräuterquark (Diabetiker)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g ungeschälte Kartoffeln; 200 g Paprikaschote (z. B. bunt); 1/4 Bund Schnittlauch; 1/4 Bund Petersilie; 1/4 Beet Kresse; 250 g Magerquark; 1 EL (10 g) Olivenöl; Salz; weißer Pfeffer

Lecker

14.02.2009, 03:12 Uhr

Pellkartoffeln mit Kräuterquark (Diabetiker) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kräuterquark selber machen

Lecker zu Pellkartoffeln, Ofengemüse, Rohkost oder auf Brot und Brötchen: Würzig-cremiger Kräuterquark schmeckt immer. Hier findest du das einfache Rezept zum Selbermachen sowie Tipps zum Verfeinern des beliebten Dip-Klassikers.

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3,6 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

250 g ungeschälte Kartoffeln

200 g Paprikaschote (z. B. bunt)

¼ Bund Schnittlauch

¼ Bund Petersilie

¼ Beet Kresse

250 g Magerquark

1 EL (10 g) Olivenöl

Salz

weißer Pfeffer

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Paprika waschen und in feine Würfel schneiden. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken tupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Kresse vom Beet schneiden. Quark, Olivenöl, Paprikawürfel (bis auf 1 Esslöffel zum Garnieren) und Kräuter (bis auf etwas Kresse) verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln und Quark auf Tellern anrichten. Mit übrigen Paprikawürfeln, Petersilie und Kresse garniert servieren

/ 3 anzurechnende BE

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
41 g Eiweiß
11 g Fett
50 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.