Pilz-Omelett für eilige Köche

Name: Pilz-Omelett für eilige Köche
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 150 g kleine Austernpilze; 150 g Champignons; 1 kleine rote Zwiebel; 75 g junger Spinat; 6 Eier (Gr. M); 3 EL Öl

Aus LECKER 9/2019

(4) 4 Sterne von 5

Zutaten

150 g kleine Austernpilze
150 g Champignons
1 kleine rote Zwiebel
75 g junger Spinat
6 Eier (Gr. M)
Salz und Pfeffer
3 EL Öl

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Pilze säubern und putzen. Austernpilze je nach Größe evtl. halbieren. Champignons halbieren. Zwiebel schälen halbieren und in dünne Spalten schneiden. Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
2.: Eier verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne (ca. 22 cm Ø) erhitzen. Pilze und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat zugeben, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3.: 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Eier in die Pfanne gießen und unter Rühren mit einem Kochlöffel 2–3 Minuten etwas stocken lassen. Omelette im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten zu Ende garen. Pilze auf das Omelette geben und sofort servieren.