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Pilze in Dijonsahne mit gebratener Ricottapolenta
Aus LECKER 9/2013
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Zutaten
- 200 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 200 g Polenta (Maisgrieß)
- etwas + 2 EL Öl
- 250 g Ricotta
- 2 Zwiebeln
- je 150 g Maronen, Steinpilze und Kräuterseitlinge
- 1⁄2 Bund glatte Petersilie
- 4 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 400 g Schmand
- 1–2 TL Dijonsenf
Zubereitung
60 Minuten
einfach
- 1.
- Für die Polenta in einem Topf 400 ml Wasser, Milch und 1 TL Salz aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen und aufkochen. 10–15 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen, dabei ab und zu umrühren.
- 2.
- Ein Backblech mit Öl einstreichen. Ricotta unter die Polenta rühren, mit Salz abschmecken. Die heiße Masse auf dem Backblech zu einem Rechteck (ca. 30 x 32 cm) verstreichen und zugedeckt ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
- 3.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze säubern, putzen und in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 4.
- Polenta in 16 Rechtecke schneiden. Butter nach und nach in einer großen Pfanne erhitzen. Polentastücke darin portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
- 5.
- Inzwischen 2 EL Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig braten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- 6.
- 300 ml Wasser unter Rühren zugießen und aufkochen. Schmand unterrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzig abschmecken. Petersilie unterrühren.
- 7.
- Pilze mit der Ricottapolenta anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 730 kcal
- 19 g Eiweiß
- 49 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
