Pilze in Dijonsahne mit gebratener Ricottapolenta

Name: Pilze in Dijonsahne mit gebratener Ricottapolenta
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 ml Milch; Salz, Pfeffer, Zucker; 200 g Polenta (Maisgrieß); etwas + 2 EL Öl; 250 g Ricotta; 2 Zwiebeln; 150 g Maronen, Steinpilze und Kräuterseitlinge; 1⁄2 Bund glatte Petersilie; 4 EL Butter; 1 EL Mehl; 400 g Schmand; 1–2 TL Dijonsenf

Aus LECKER 9/2013

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Pilze in Dijonsahne mit gebratener Ricottapolenta Rezept

Zutaten

200 ml Milch
Salz, Pfeffer, Zucker
200 g Polenta (Maisgrieß)
etwas + 2 EL Öl
250 g Ricotta
2 Zwiebeln
150 g Maronen, Steinpilze und Kräuterseitlinge
1⁄2 Bund glatte Petersilie
4 EL Butter
1 EL Mehl
400 g Schmand
1–2 TL Dijonsenf

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Für die Polenta in einem Topf 400 ml Wasser, Milch und 1 TL Salz aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen und aufkochen. 10–15 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen, dabei ab und zu umrühren.
2.: Ein Backblech mit Öl einstreichen. Ricotta unter die Polenta rühren, mit Salz abschmecken. Die heiße Masse auf dem Backblech zu einem Rechteck (ca. 30 x 32 cm) verstreichen und zugedeckt ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
3.: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze säubern, putzen und in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4.: Polenta in 16 Rechtecke schneiden. Butter nach und nach in einer großen Pfanne erhitzen. Polentastücke darin portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
5.: Inzwischen 2 EL Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig braten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
6.: 300 ml Wasser unter Rühren zugießen und aufkochen. Schmand unterrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzig abschmecken. Petersilie unterrühren.
7.: Pilze mit der Ricottapolenta anrichten.