Pilzgulasch
Zutaten
800 g Gulasch
4 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
250 g Champignons
1 EL Butter oder Margarine
1 Glas Pfifferlinge (370)
1 EL Pfeffer
0,1 l Weißwein
100 g Schlagsahne
Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Beides portionsweise im heißen Öl unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und Lorbeer würzen. Tomatenmark kurz darin anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren lassen. Inzwischen Champignons putzen, waschen und halbieren. Im heißen Fett unter Wenden zehn Minuten braten. Pfifferlinge abtropfen lassen und zufügen. Mit Salz und Pfefferkörnern würzen. Pilze mit Weißwein und Sahne ablöschen, kurz aufkochen und zum Gulasch geben. Gulasch nochmals abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu schmecken Spätzle
Nährwerte
Pro Person
- 440 kcal
- 47 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
