Pilzgulasch

5
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Zutaten

Für  Personen
  • 800 g   gemischtes Gulasch  
  • 4   mittelgroße Zwiebeln  
  • 2 EL   Öl  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 5   Wacholderbeeren  
  • 2   Lorbeerblätter  
  • 2 EL   Tomatenmark  
  • 2 EL   Mehl  
  • 250 g   Champignons  
  • 1 EL   Butter oder Margarine  
  • 1 Glas   Pfifferlinge (370) 
  • 1 EL   eingelegter, grüner Pfeffer  
  • 1/8 l   Weißwein  
  • 100 g   Schlagsahne  
  •     Petersilie zum Bestreuen 

Zubereitung

70 Minuten
leicht
1.
Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Beides portionsweise im heißen Öl unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und Lorbeer würzen. Tomatenmark kurz darin anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren lassen. Inzwischen Champignons putzen, waschen und halbieren. Im heißen Fett unter Wenden zehn Minuten braten. Pfifferlinge abtropfen lassen und zufügen. Mit Salz und Pfefferkörnern würzen. Pilze mit Weißwein und Sahne ablöschen, kurz aufkochen und zum Gulasch geben. Gulasch nochmals abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu schmecken Spätzle
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 440 kcal
  • 1840 kJ
  • 47 g Eiweiß
  • 22 g Fett
  • 9 g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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