Provenzalische Gemüse-Reispfanne

Name: Provenzalische Gemüse-Reispfanne
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 240 g Langkornreis; Salz; 2 rote Zwiebeln (à ca. 80 g); Pfeffer; 250 g Aubergine; 250 g Zucchini; 400 g Hähnchenfilet; 2 EL (à 10 g) Olivenöl; 1/2 Bund Thymian; 250 g Kirschtomaten; 200 ml Gemüsebrühe (instant)

Lecker

15.02.2009, 08:55 Uhr

Provenzalische Gemüse-Reispfanne Rezept — Foto: Maass

Paprika-Reispfanne Rezept - Foto: ShowHeroes

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4,0

15 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

240 g Langkornreis

Salz

2 rote Zwiebeln (à ca. 80 g)

Pfeffer

250 g Aubergine

250 g Zucchini

400 g Hähnchenfilet

2 EL (à 10 g) Olivenöl

½ Bund Thymian

250 g Kirschtomaten

200 ml Gemüsebrühe (instant)

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Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Aubergine und Zucchini putzen, waschen und trocken tupfen. Aubergine in Würfel, Zucchini in Scheiben schneiden.

Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Reis abgießen und abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin kurz andünsten, herausnehmen. Hähnchenfilet darin unter Wenden ca. 5 Minuten scharf anbraten, herausnehmen.

Zucchini, Zwiebeln und Aubergine ins Bratfett geben und 5-10 Minuten braten. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.

Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten zufügen. Mit Brühe ablöschen. Reis, Hähnchen und Thymian unterheben und nochmals erwärmen. Mit Thymian garnieren.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
29 g Eiweiß
7 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Lecker

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