Pumpernickel-Kirsch-Schmand-Torte

Pumpernickel-Kirsch-Schmand-Torte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 1 Packung  (250 g) Pumpernickel Brot 
  • 175 + 1 EL Zucker 
  • 100 Butter 
  • 12 Blatt  weiße Gelatine 
  • 250 Schlagsahne 
  • 500 Magerquark 
  • 500 Schmand (24 % Fett) 
  • 2 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  •     Saft von 1 Zitrone 
  • 1 Glas (720 ml/ 680 g/ 350 g)  Sauerkirschen 
  • 35 Speisestärke 
  •     frische Kirschen und Melisse 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Pumpernickel im Universalzerkleinerer fein hacken, in eine Pfanne ohne Fett geben, rösten und zum Schluss 50 g Zucker unterrühren. In eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Butter schmelzen und unter die Pumpernickelbrösel rühren. Einen Springformrand (26 cm Ø) auf eine ebene Tortenplatte stellen und die Brösel als Boden in die Form drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kühl stellen. Quark, Schmand, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und den Zitronensaft unterrühren. Gelatine in die Schmandcreme rühren und die Sahne unterheben. Schmandcreme auf den Pumpernickelboden geben und glatt streichen. Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 100 ml Kirschsaft und Speisestärke glatt rühren. Restlichen Saft und 1 Esslöffel Zucker aufkochen, Speisestärke einrühren und nochmals kurz aufkochen. Kirschen unterheben, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und das Kompott auf die Torte geben. Nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen. Torte mit einem Messer aus dem Springformrand lösen und mit frischen Kirschen und Melisse verziert servieren. Dazu schmeckt Schlagsahne
2.
Wartezeit ca. 5 Stunden. Foto: Först,

Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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