Pumpernickel-Kirsch-Schmand-Torte

Name: Pumpernickel-Kirsch-Schmand-Torte
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Packung (250 g) Pumpernickel Brot; 175 g Zucker; 1 g Zucker; 100 g Butter; 12 Blatt Gelatine; 250 g Schlagsahne; 500 g Magerquark; 500 g Schmand (24 % Fett); 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 1 Saft von 1 Zitrone; 1 Glas (720 ml/ 680 g/ 350 g) Sauerkirschen; 35 g Speisestärke; frische Kirschen und Melisse zum Verzieren

(3) 3.7 Sterne von 5

Pumpernickel-Kirsch-Schmand-Torte Rezept

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Zutaten

1 Packung (250 g) Pumpernickel Brot
175 g Zucker
1 g Zucker
100 g Butter
12 Blatt Gelatine
250 g Schlagsahne
500 g Magerquark
500 g Schmand (24 % Fett)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Saft von 1 Zitrone
1 Glas (720 ml/ 680 g/ 350 g) Sauerkirschen
35 g Speisestärke
frische Kirschen und Melisse zum Verzieren

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Pumpernickel im Universalzerkleinerer fein hacken, in eine Pfanne ohne Fett geben, rösten und zum Schluss 50 g Zucker unterrühren. In eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Butter schmelzen und unter die Pumpernickelbrösel rühren. Einen Springformrand (26 cm Ø) auf eine ebene Tortenplatte stellen und die Brösel als Boden in die Form drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kühl stellen. Quark, Schmand, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und den Zitronensaft unterrühren. Gelatine in die Schmandcreme rühren und die Sahne unterheben. Schmandcreme auf den Pumpernickelboden geben und glatt streichen. Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 100 ml Kirschsaft und Speisestärke glatt rühren. Restlichen Saft und 1 Esslöffel Zucker aufkochen, Speisestärke einrühren und nochmals kurz aufkochen. Kirschen unterheben, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und das Kompott auf die Torte geben. Nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen. Torte mit einem Messer aus dem Springformrand lösen und mit frischen Kirschen und Melisse verziert servieren. Dazu schmeckt Schlagsahne
2.: Wartezeit ca. 5 Stunden. Foto: Först,