Quark-Kartoffel-Gnocchi mit Tomaten-Basilikumsoße

Quark-Kartoffel-Gnocchi mit Tomaten-Basilikumsoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Kartoffeln (vorwiegend mehlig kochend) 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 2 Töpfchen  Basilikum 
  • 150 gekochter Schinken 
  • 1 Dose(n) (850 ml/800 g)  geschälte Tomaten 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 TL  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 200 Magerquark 
  • 200 Mehl 
  •     geriebene Muskatnuss 
  •     Mehl oder Grieß 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Basilikum waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
2.
Schinken würfeln. Tomaten mit einem Messer in der Dose zerkleinern. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schinken, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Basilikum unterrühren und Tomaten und Tomatenmark zufügen.
3.
Soße aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Brühe würzen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten köcheln. Kartoffeln kalt abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen lassen.
4.
Quark, Mehl, Salz und Muskat unterkneten. Auf einer bemehlten, oder mit Grieß bestreuten Arbeitsfläche daumendicke Rollen formen und in vier Zentimeter lange Stücke schneiden. Ovale Nockerln formen und mit einer Gabel Rillen hineindrücken.
5.
Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser fünf Minuten kochen. Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Heiße Gnocchi mit Tomatensoße in einer Schüssel anrichten.
6.
Mit Basilikum garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 440 kcal
  • 1840 kJ
  • 25g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 62g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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