Risotto mit Erbsen
Zutaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter oder Margarine
250 g Risotto-Reis (Arborio)
100 ml trockener Weißwein
500 ml klare Hühnerbouillon (Instant)
Pfeffer
150 g tiefgefrorene Erbsen
50 g grob geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zufügen und unter Rühren ebenfalls glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Hühnersuppe portionsweise zugießen, zwischendurch immer wieder einkochen lassen. Reis auf diese Weise unter Rühren ca. 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 15 Minuten Garzeit Erbsen untermengen. Zum Schluss Parmesan, bis auf 1 Esslöffel, einrühren und auf einer Platte anrichten. Mit 1 Esslöffel Parmesan und Basilikumblättchen garniert servieren
Nährwerte
Pro Person
- 350 kcal
- 12 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
