Risottorösti mit Räucherlachs

Name: Risottorösti mit Räucherlachs Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 3 Lauchzwiebeln; 1 (250 g) Pilzrisotto; 2 Eier (Gr. M); 2 EL Olivenöl; 200 g Schmand; 2 TL Meerrettich (Glas); 1/2 Geriebene Zitronenschale; einige Spritzer Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 Scheiben geräucherter Lachs

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Risottorösti mit Räucherlachs Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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24. August 2023

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Lauchzwiebeln
1 (250 g) Pilzrisotto
2 Eier (Gr. M)
2 EL Olivenöl
200 g Schmand
2 TL Meerrettich (Glas)
½ Geriebene Zitronenschale
einige Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
4 Scheiben geräucherter Lachs

Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilzrisotto, Eier und Lauchzwiebeln, bis auf 1 EL zum Bestreuen, gut mischen.

Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Von der Risottomasse mit einem Esslöffel 3–4 Kleckse hineingeben, etwas flacher drücken und von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, warm stellen.

Aus der restlichen Masse im übrigen Öl ebenso insgesamt ca. 10 Rösti backen.

Inzwischen Schmand, Meerrettich, Zitronenschale und -saft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Rösti mit Lachs und Schmand anrichten. Mit übrigen Lauchzwiebeln bestreut servieren.