Risottorösti mit Räucherlachs

Name: Risottorösti mit Räucherlachs
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Lauchzwiebeln; 1 (250 g) Pilzrisotto; 2 Eier (Gr. M); 2 EL Olivenöl; 200 g Schmand; 2 TL Meerrettich (Glas); abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; einige Spritzer Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 Scheiben Lachs

Aus LECKER 10/2013

Lecker

08.10.2013, 00:00 Uhr

Risottorösti mit Räucherlachs Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Lauchzwiebeln

1 (250 g) Pilzrisotto

2 Eier (Gr. M)

2 EL Olivenöl

200 g Schmand

2 TL Meerrettich (Glas)

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

einige Spritzer Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zucker

4 Scheiben Lachs

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilzrisotto, Eier und Lauchzwiebeln, bis auf 1 EL zum Bestreuen, gut mischen.

Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Von der Risottomasse mit einem Esslöffel 3–4 Kleckse hineingeben, etwas flacher drücken und von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, warm stellen.

Aus der restlichen Masse im übrigen Öl ebenso insgesamt ca. 10 Rösti backen.

Inzwischen Schmand, Meerrettich, Zitronenschale und -saft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Rösti mit Lachs und Schmand anrichten. Mit übrigen Lauchzwiebeln bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

750 kcal
24 g Eiweiß
52 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Lecker

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