Risottorösti mit Räucherlachs

Aus LECKER 10/2013
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Risottorösti mit Räucherlachs Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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60 Min.
  • Zubereitungszeit:
    25 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Lauchzwiebeln

1 (250 g) Pilzrisotto

2 Eier (Gr. M)

2 EL Olivenöl

200 g Schmand

2 TL Meerrettich (Glas)

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

einige Spritzer Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zucker

4 Scheiben Lachs

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilzrisotto, Eier und Lauchzwiebeln, bis auf 1 EL zum Bestreuen, gut mischen.

2

Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Von der Risottomasse mit einem Ess­löffel 3–4 Kleckse hineingeben, etwas flacher drücken und von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, warm stellen.

3

Aus der restlichen Masse im übrigen Öl ebenso ins­gesamt ca. 10 Rösti backen.

4

Inzwischen Schmand, Meerrettich, Zitronenschale und -saft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Rösti mit Lachs und Schmand anrichten. Mit übrigen Lauchzwiebeln bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

  • 750 kcal
  • 24 g Eiweiß
  • 52 g Fett
  • 42 g Kohlenhydrate