Roastbeef im Salz-Pfeffer-Bett zu Zwiebel-Remoulade

Name: Roastbeef im Salz-Pfeffer-Bett zu Zwiebel-Remoulade
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 6 Stiel/e Thymian; 2 EL schwarze Pfefferkörner; 1,25 kg grobes Meersalz; 1 Roastbeef (ca. 1,8 kg); 4 EL Öl; 5 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig/e Rosmarin; 400 g Sour Creme; 1 EL flüssiger Honig

Aus kochen & genießen 3/2015

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Roastbeef im Salz-Pfeffer-Bett zu Zwiebel-Remoulade Rezept

Auf dem Gewürzbett bleibt das Rindfleisch saftig und bekommt eine feine Pfeffernote. Toll dazu: die Last-Minute-Remoulade auf der Basis von Sour Cream

Zutaten

6 Stiel/e Thymian
2 EL schwarze Pfefferkörner
1,25 kg grobes Meersalz
1 Roastbeef (ca. 1,8 kg)
4 EL Öl
5 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Zweig/e Rosmarin
400 g Sour Creme
1 EL flüssiger Honig

Zubereitung

135 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Braten Thymian waschen, trocken schütteln und grob hacken. Pfeffer grob zerstoßen. Beides mit Meersalz mischen, in einem flachen Bräter verteilen. Roastbeef waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Auf das Salz-Pfeffer-Bett legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1⁄2 Stunden braten.
2.: für die Zwiebelremoulade Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Rosmarin kurz mitdünsten. Alles in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Sour Cream und Honig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Roastbeef herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und mit Honig-Rosmarin-Remoulade anrichten. Dazu schmeckt Antipasti-Gemüse.
4.: Bereiten Sie das Roastbeef schon am Vortag zu, dann brauchen Sie es am nächsten Tag nur noch aufzuschneiden.